Gekonnt genießen
Mustaccioli
Eine süditalienische Köstlichkeit: Gebäck in Kakao-Glasur.
ZUTATEN
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Puderzucker |
| 40 g | Honig |
| 3 g | Backsoda (Natriumkarbonat) |
| 20 g | bitteres Kakaopulver |
| 1 | Fläschchen Orangenessenz |
| 1 Prise | Salz |
| 80 ml | Wasser |
| 6 g | Zimt |
| 2 g | Muksatnuss |
| 2 g | Nelken |
FÜR DIE SCHOKOGLASUR
| 200 g | dunkle Schokolade |
| 40 g | Zucker |
| 40 ml | Wasser |
Zubereitung
Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Teig herstellen:
- Auf der Arbeitsfläche einen Hügel aus Mehl formen und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Alle weiteren Zutaten in die Mulde geben: Zucker, Honig, Backsoda, Kakaopulver, Orangenessenz, Salz, Wasser und je nach Geschmack die Gewürzmischung.
- Alles mit den Händen zu einem glatten und kompakten Teig verkneten.
Ausrollen und Formen:
- Den Teig auf etwa 6–7 mm Dicke ausrollen.
- Mit einem Messer oder einem Ausstecher rautenförmige Plätzchen aus dem Teig schneiden.
- Die Rauten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten (zart) oder 20 Minuten (knusprig) backen.
Abkühlen lassen:
- Die Mustaccioli nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen die Glasur vorbereiten.
Glasur
Schokoladenglasur vorbereiten:
- Die Schokoladenstücke, den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
Mustaccioli glasieren:
- Sobald die Glasur fertig und die Mustaccioli vollständig abgekühlt sind, die Plätzchen in die Schokoladenglasur tauchen.
- Auf ein Gitter oder Backpapier legen und vollständig auskühlen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.
